Viselki gnatenko pitanie2019 opisanie.docx (файл)

ВМЕСТЕ НА КУХНЕ ВЕСЕЛЕЕ!

А  мой милый вареничков хочет…(народная песня)

Наша семья Гнатенко очень любит вареники, вареники разные – (см.фото) 1) Вареники с картофелем 2) Вареники ленивые 3) Вареники постные; 4) Вареники старорусские; 5) Вареники с капустой 6) Вареники с грибами; 7) Вареники с малиной; 8) Вареники с мясом; 9) Вареники с редькой; 10) Вареники литовские; 11) Вареники с черносливом; 12) Вареники с ягодами 13) Вареники с яблоками; 14) Вареники с вишнями; 15) Вареники с творогом – наши самые любимые!!! История возникновения вареников. Можно считать вареники традиционным, а быть может и даже культовым блюдом кубанской кухни. Их славно готовила еще гоголевская Солоха, но на самом деле мало кто знает, что корни данного блюда уходят в турецкую кухню 18 века. Просто пельменеобразное блюдо турецкой кухни – маленькие варёные пирожки из пресного теста с начинкой – настолько пришлись по душе кубанцам, что из «басурманских» дюш-вара оно постепенно превратилось в вара-ники, а уже затем в гордость кубанской кухни – вареники, причем с характерными начинками: творогом, картошкой, вишнями. Позднее начинок стало еще больше. Сейчас каждый по своему вкусу может выбрать как начинку вареников, так и тесто. 1) Тесто для вареников яичное 2) Тесто для вареников заварное 3) Тесто для вареников простое Главное условие при замешивании теста – ХОРОШЕЕ настроение! Песни и танцы на нашей кухне всегда приветствуются! (см. фото) Вареники старорусские. - Бабушкина рецептура: Ингредиенты: Тесто для вареников или пельменей. Для фарша 500 г яблок, 1/2 стакана сахара, 1 ст. ложка воды. Приготовление: Яблоки промыть, удалить семена, можно очистить кожицу, нарезать мелкими ломтиками, пересыпать сахаром, добавить воды и варить, помешивая на слабом огне, пока яблоки не станут мягкими. С полученным фаршем сделать вареники и подавать с вареньем или сметаной.

Кубанские вареники с вишней или черешней. – ФИРМЕННЫЕ . Ингредиенты: Тесто для вареников или пельменей. Для фарша 800 г вишни или черешни, 1/2 стакана сахара, 3 ст. ложки картофельного крахмала. Приготовление: Вишню или черешню вымыть, очистить от косточек, пересыпать сахаром, крахмалом и оставить на 3-4 ч. Затем сок слить, сделать вареники с ягодами, края слепить, надрезать вилкой или ножом в виде бахромы, отварить в подсоленной воде. В оставшийся сок добавить немного воды, прокипятить и залить готовые вареники. Подавать горячими или холодными со сметаной.

Вареники с творогом и изюмом – по -гнатеновски. Ингредиенты: Тесто для вареников или пельменей. Для фарша 500 г творога, 1 яйцо, 3 ст. ложки изюма, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу. Приготовление: Изюм промыть, ошпарить кипятком, обсушить и смешать с творогом, добавить соль, сахар, яйцо и тщательно вымешать. Состряпать вареники, отварить со сметаной.

Ленивые вареники на скорую руку. Ингредиенты: 400 г творога, 2 яйца, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу. Приготовление: В творог добавить яйца, муку, сахар, соль и тщательно вымешать. Полученную однородную массу раскатать пластом толщиной 1-1.5 см и нарезать кусочками прямоугольной или треугольной формы. Подготовленные вареники отварить в подсоленной воде в течение 4-5 мин при слабом кипении. Подавать с сахаром, сметаной или маслом.

Вареники с сюрпризом! Мы не забываем о традиционных варениках с сюрпризами. Нельзя представить в нашей семье Старого Нового года без этого экстравагантного блюда. В их состав может войти что угодно… Но что именно значит каждый из сюрпризов, если таковой попался за праздничным столом? пуговица — к обновке; соль – к дурным вестям; сахар – к сладкой жизни; монетка (маленького номинала) — к прибыли в новом году; мука – к мучениям; нитка длинная и короткая — соответственно к длинной или короткой дороге; кольцо – к свадьбе; перец – к жизни «перченной», к переменам; хлеб – к сытному году; лавровый лист – к славе; изюм – к великому соблазну; фасоль – к богатству; горох – к путешествиям; клюква – к безответной любви; чешуя от рыбы – к ребенку; орех – к противоречивым событиям.

Вообще, с чем бы варенички ни были – с сыром, мясом, картошкой или с вишнями, из муки пшеничной и гречишной, на пару или в кипятке – число их поклонников не уменьшается. В этнокультурном комплексе «АТАМАНЬ » краевой фестиваль вареников стал уже традиционным праздником, на котором можно продемонстрировать своё умение хорошо поесть. И никакие лишние калории участникам не страшны, ведь после такого вкусного обеда – ноги сами идут в пляс под любимую одноименную мелодию: «Навари, милая, навари – о-хо-хо, моя чернобривая…»

Ст. Выселки 2019 год