O pravilnom pitanii.docx

Краевой конкурс «Разговор о правильном питании»

Мастер-класс от греческого повара Номинация: детские проекты «Составляем кулинарную энциклопедию нашей страны»

Автор: Сидаш София Юрьевна, 7 класс МАОУ «СОШ №2, Тбилисский район, ст. Тбилисская

Научный руководитель: Газдалиева Александра Михайловна,

учитель начальных классов МАОУ «СОШ №2.

ст. Тбилисская 2019

    Лето 2018 года.  3 июня. Фестиваль Античное наследие России, проходившем в одном из пяти городов Краснодарского края, Геленджике. Множество народа! Все с наслаждением слушают экскурсовода, рассказывающего о традиционных промыслах, винодельческих традициях и древнем укладе жизни Боспорского царства. Это был незабываемый день прошедшего лета! В тени деревьев располагались дегустационные столы. 
  К одному из таких столов подошла моя семья. Внимание привлёк молодой шеф-повар, который на ломаном русском рассказывал о традициях греческой кухни. Он так «вкусно» говорил, что вскоре не осталось ни одного свободного места возле его стола. Долгое время греки питались  просто, ни о чём не задумывались. А потом дието¬логи выяснили, что есть такое понятие - средиземноморская диета, и греческая кухня - важнейшая её часть. Диета эта настолько важна, что в 2010 году вошла в список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. 
   Диета, как вы наверняка знаете, ценна тем, что необык¬новенно полезна: рыба, овощи, сыры, оливковое масло. Потребляй это в таких же количествах, как греки, и будешь бодр и весел до глубокой старости. Ни склероз тебе не страшен, ни ожирение, ни сердечные заболевания. Видите, как всё про¬сто! Ну и самое главное: греческая еда не только полезна, но и вкусна, так что непременно надо научиться готовить её блюда. Но есть нюансы. 
   Повар улыбнулся и взял в руки помидор. Вот, к примеру, греческий салат: «Что, казалось бы, может быть проще? Берём помидоры, огурцы, сладкий перец. Лук, кстати, тоже нужно взять не горький  - крымский отлично подойдёт. Тут же под рукой сыр «Фета». Ладно, если хотите можете заменить на брынзу!  Маслины, оливковое масло. Всё нарезали, перемешали. И что у вас получилось? Думаете, это греческий салат? Ничего подобного. Ерунда это на оливковом масле, а не греческий салат. Во-первых, кто так режет овощи? Зачем вы их настолько измельчили? Огурцы и помидоры для греческого салата надо резать крупно, пусть овощи сохранят свою фактуру. Огурцы, кстати, не мешало бы очистить от кожицы. Лук и перец тоже нарезаем крупными красивыми кольцами. Уберите со стола эту вашу мелкую соль, она должна быть крупного помола, морская. А чёрный перец - только свежемолотый. И теперь внимание! Сначала вы перемешиваете все овощи, щедро поливаете их оливковым маслом (хорошо бы ещё сбрызнуть их винным уксусом или лимонным соком) и только потом сверху кладёте «Фету». Почему это так важно? Да потому, что, если «Фету» перемешивать вместе с овощами (да ещё мелко нарезанными), она начнёт превращаться в мягкий сыр, от которого весь салат приобретёт неприятный белёсый оттенок. А нам важна гамма ярких цветов: красные помидоры, зелёные огурцы, почти чёрные маслины, белоснежный сыр... Сверху это всё можно присыпать сушёным орегано. И вот только теперь перед вами настоящий греческий салат. В общем, как вы уже поняли, всё дело в деталях. Собственно, в любой кухне так, не только в греческой. Но если вдруг захочется перекусить, как в Греции, а времени совсем мало, сделайте вот что: налейте в блюдечко хорошего оливкового масла, добавьте немного крупной соли. Отломите кусок свежего хлеба и макните его в масло. А теперь ешьте этот хлеб и ощущайте себя убеждённым сторонником средиземноморской диеты, который и поесть вкусно любит, и о здоровье своём заботится. И будет вам счастье!»
      Мы долгое время находились под впечатлением этого вкуснейшего рассказа. Не попробовав и кусочка, каждый ощутил вкус сыра, пряностей и оливкового масла. А ведь и правда, правильно приготовленная пища вкусна и полезна. Моя семья увлеклась греческой кухней. Купили книгу, изучили рецептуру, прочитали массу полезной информации в интернете о средиземноморской диете. Она одна из самых эффективных не только для похудения, но и для здоровья. Она позволяет продлить молодость как минимум на 7-10 лет. Что можно есть на средиземноморской диете? Рацион состоит из обычных продуктов, употребляемых сельским населением. Именно поэтому диета содержит большое количество продуктов, которые можно вырастить на своём огороде или выловить из морских глубин, ближайшей речки.
       Помимо греческого салата, который мы искусно готовим, нам полюбился простой, но очень вкусный суп из нута. По питательной ценности нут превосходит все другие виды бобовых культур, включая горох, чечевицу и сою. В Греции нут появился в бронзовом веке - археологами найдены горошины, возраст которых не менее 7,5 тысяч лет. А ещё мы узнали, что греки большие любители проращивать различные семена и употреблять их в качестве добавки к различным блюдам. Чудо! Как это нам подходит! Ведь каждую зиму, стеллаж на нашей кухне уставлен контейнерами с различными проростками: пшеница, горох, редис, базилик, подсолнечник. Проростки семян, употребляемые в пищу, – это натуральная целебная еда, которая имеет удивительную способность избавлять нас одновременно от многих недугов безвозвратно. Сила и польза пророщенных зерен известна с древних веков. Вдумайтесь: в те времена, когда медицины как науки еще не существовало, а врачей заменяли знахарки, любая болезнь несла смертельную опасность. И потому наши предки использовали природные средства не только для лечения, но и для профилактики различных заболеваний. И многие знания дошли до сегодняшнего дня, а их польза подтвердилась современными медицинскими исследованиями. Это касается и употребления в пищу пророщенных зерен: наши далекие предки интуитивным путем поняли их значение, а мы сегодня точно знаем, что это один за самых полезных видов пищи. Здоровый образ жизни, правильное продуманное питание, обсуждение меню предстоящего дня – основные темы разговоров моей семьи. Научившись грамотному питанию, мы не только продлеваем себе жизнь, но и находим сторонников среди наших друзей и близких.