Страница участника №32 сельская школьная столовая

Материал из МедиаВики Краснодарского края
Перейти к: навигация, поиск

Содержание

1. Сведения об организации питания

Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №2 им.Трубилина И.Т.

Муниципальное образование:

Кущевский район

Тип школьной столовой:

Сырьевая

Количество обучающихся:

Всего (чел.): 415

Получают горячие питание (количество, %): 415, 100%

Получают двухразовое питание (количество, %): 0, 0

Стоимость завтрака, обеда (руб.):

43 руб.

Использование новых форм в организации обслуживания обучающихся:

Возможность выбора блюд. Кислородные коктейли (весна-осень).

Безналичный расчет за питание учащихся:

По квитанциям через банк

Использование современных информационно-программных комплексов для управления организацией школьного питания и обслуживания учащихся:

Компьютерная программа для организации питания в общеобразовательных учреждениях. © П.С. Батищев, 2014 г. Предназначена для автоматизации работы сотрудников в образовательных учреждениях начального, основного, среднего (полного) общего образования. Программный продукт позволяет составлять план-меню, меню на день за считанные минуты, имеется возможность быстрого составления отчетов (бракеражные журналы, журнал витаминизации, 2 вида отчетов о химическом составе, накопительные ведомости прихода и расхода продуктов питания, анализ плана-меню на соответствие нормам питания, ведомость контроля за рационом питания). Возможности программы: • Ведение технологических карт, возможность редактирования и добавления новых рецептур: o расчет пищевой ценности и химического состава в блюдах с учетом потерь при тепловой кулинарной обработке; o функция копирования всего блюда (название, рецептура, выход); o автоматический перерасчет на 100 гр. при вводе ингредиентов на выход блюда; o возможность добавления блюда в рецептурах в качестве ингредиента по технологии "блюдо в блюде"; o распечатка калькуляционных карт по выходам или на 100 гр. • Уникальная возможность импорта и экспорта любых блюд с сайта, а также обмен этими данными между любыми программами серии «Питание» (выгружаемая информация: данные рецептуры, пищевая ценность, химический состав, калорийность, выход, категории довольствующихся) • Составление сбалансированного плана-меню на любой период с использованием различных технологических карт и рецептур, его корректировка и печать с различными параметрами (печатные формы плана-меню соответствует требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 ). В программе 2 варианта примерного 10-ти дневного меню на 2-х разовое питание и на 4-х разовое питание, а также 10-ти дневное меню свободного стола. • Составление и печать меню на каждый день с использованием справочников приемов пищи раздельно для каждой категории довольствующихся, например, "Учащиеся 7-11 лет", "Учащиеся 11-18 лет". • Возможность изменения порядка следования блюд в плане-меню и в меню на день. • Составление и печать меню-требования: o анализ продуктов по типам довольствующихся; o проверка наличия продуктов на складе; o замена продуктов: по рецептуре, по справочнику «Замена продуктов», по остаткам на складе, частичная замена; o изменение выхода блюда в рамках данного МТ; o изменение количества какого-либо продукта; o проверка продуктов на испорченность (автоматическое списание); o расход продуктов со склада (нескольким складам); o печать в зависимости от параметров печати и выбора шаблона. • Ведение учета продуктов по нескольким складам: o автоматическое формирование заказов на поставку продуктов на определенный период в соответствии с планом-меню; o автоматический перерасчет документов после прихода; o списание испорченных продуктов, в т.ч. по истечении срока годности; o подсчет остатков; o формирование и печать отчетности. • Возможность выбора разных микроэлементов и витаминов для отражениях их в калькуляции. • Формирование и печать отчетности: o бракеражные журналы сырых пищевых продуктов, а также готовой продукции; o отчет о химическом составе (брутто и нетто); o накопительные ведомости прихода и расхода пищевых продуктов; o накладная на внутреннее перемещение, передачу товаров; o ведомости контроля за рационом питания (брутто и нетто); o ведомость учета остатков продуктов и товаров на складе; o остатки продуктов на выбранную дату (по продуктам, по приходам); o журнала учета движения товаров на складе; o оборотно-сальдовая ведомость. • Анализ отклонения фактической себестоимости дето-дня от плана; анализ плана-меню на соответствие нормам питания СанПиН. • Автоматическое формирование журнала витаминизации. • «Переход на новую базу данных». Данным режимом необходимо пользоваться время от времени для увеличения быстродействия программы в зависимости от объема учетной информации, например, ежемесячно или 1 раз в квартал. • Проверка базы данных на дублирование записей при открытии (создании/заполнении). • Все справочники в программе редактируемые (можно изменять и добавлять данные), в том числе справочники «Валюта» и «Сборники рецептур». • Функция поиска необходимой информации (блюд в справочнике). • Две панели инструментов для быстрого доступа к часто используемым функциям. • Для начинающих! При запуске программы на экране появляется окно «Ваш помощник», с его помощью Вы легко сможете начать работу в программе. • Полное руководство пользователя.

2. Техническое состояние производственных и служебно-бытовых помещений в соответствии с СанПиН

Процент оснащенности столовой:

Процент оснащенности: 100 %

Перечень технологического оборудования

1. Пароконвектомат

2. Машина картофелеочестительная

3. Холодильное оборудование с маркировкой: "гастрономия", "молочные продукты", "мясо, птица", "рыба", "фрукты, овощи", "яйцо", "полуфабрикаты"

4. Весы электронные

5. Мармит с подогревом (1,2 блюда)

6. Машина для нарезки хлеба

7. Машина овощерезательная

8. Сковорода электрическая

9. Шкаф жарочный

10. Электромясорубка

11. Шкаф для хранения хлеба

12. Производственные столы с маркировкой: "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ГП" - готовая продукция, "X" - хлеб

13. Разделочный инвентарь (разделочные доски и ножи) с маркировкой: "СМ", "СК", "СР", "СО", "ВО", "Г", "З", "X"

14. Кухонная посуда с маркировкой: "I блюдо", "II блюдо", "III блюдо", "молоко", "СО" "СМ", "СК", "ВО", "СР", "крупы", "сахар", "масло", "сметана", "фрукты", "яйцо чистое", "гарниры", "X", "З", "Г"

предоставить перечень оборудования и не более 5-ти фотографий.

  • Электропечь

  • Пароконвектомат

  • Холодильники

  • Хлеборезка

  • Мармит

Количество посадочных мест и соответствие мебели в обеденном зале:

Количество посадочных мест: 100

В приложении не более 2-х фотографий обеденного зала

  • Обеденный зал

  • Обеденный зал

Соответствие требованиям по соблюдению личной гигиены обучающихся (раковины, дозаторы для мыла, сушка для рук):

  • Раковины, сушки для рук

Стенды: уголок потребителя; информационный стенд по здоровому питанию:

Уголок потребителя, стенд "Питание и здоровье", стенд "Меню"; в приложении 2 фотографии.

  • Уголок потребителя

  • Стенды "Питание и здоровье", "Меню"

3. Укомплектованность школьной столовой профессиональными кадрами

Численность работников пищеблока:

4

4. Меню школьной столовой

Проведение мероприятий по повышению качества, расширению ассортимента блюд и изделий в 2014-2015 учебном году (тематические дни;школы кулинарного мастерства;выставки-дегустации.):

Перечислить не более 3-х мероприятий, которые были проведены в 2014-2015 учебном году.

Название: Классный час «О пользе молока»

  • Классный час «О пользе молока»

  • Классный час «О пользе молока»

Название: Классный час «Здоровая еда для здоровых людей»

  • Классный час «Здоровая еда для здоровых людей»

  • Классный час «Здоровая еда для здоровых людей»

Название: День открытых дверей

  • День открытых дверей

  • Выставки-дегустации блюд

Презентация о приготовлении поварами школьной столовой горячего завтрака:

Ссылка на страницу школьного сайта, где размещена презентация, выполненная в программе Power Point, содержащая не более 10 слайдов с использованием информационных и фото материалов о приготовлении школьного завтрака.

Ссылка

5. Пропаганда здорового питания

Видео-ролик о том, что вкусно и полезно (до 2-х минут):

Тяпин Роман, Салтанова Алика, Хустнутдинова Наталья, Екимов Максим, учащиеся 5-9 классов, название:"Что вкусно и полезно"

ссылка на школьный сайт с его размещением .

6. Обобщение и распространение опыта работы

Публикации в СМИ материалов о работе школьной столовой, организации питания в школе, о работниках школьной столовой в 2014-2015 учебном году:

Нет

Отражение работы школьной столовой на образовательноинформационном портале образовательного учреждения:

ссылка на страницу школьного сайта

Источник — «http://wiki.iro23.info/index.php?title=Страница_участника_№32_сельская_школьная_столовая&oldid=44810»