Страница участника №32 сельская школьная столовая — различия между версиями
Климова (обсуждение | вклад) (/* Использование современных информационно-программных комплексов для управления организацией школьного питания и обслуживания учащих…) |
Климова (обсуждение | вклад) (/* Использование современных информационно-программных комплексов для управления организацией школьного питания и обслуживания учащих…) |
||
| Строка 28: | Строка 28: | ||
Компьютерная программа для организации питания в общеобразовательных учреждениях. © П.С. Батищев, 2014 г. | Компьютерная программа для организации питания в общеобразовательных учреждениях. © П.С. Батищев, 2014 г. | ||
Предназначена для автоматизации работы сотрудников в образовательных учреждениях начального, основного, среднего (полного) общего образования. | Предназначена для автоматизации работы сотрудников в образовательных учреждениях начального, основного, среднего (полного) общего образования. | ||
| + | |||
Программный продукт позволяет составлять план-меню, меню на день за считанные минуты, имеется возможность быстрого составления отчетов (бракеражные журналы, журнал витаминизации, 2 вида отчетов о химическом составе, накопительные ведомости прихода и расхода продуктов питания, анализ плана-меню на соответствие нормам питания, ведомость контроля за рационом питания). | Программный продукт позволяет составлять план-меню, меню на день за считанные минуты, имеется возможность быстрого составления отчетов (бракеражные журналы, журнал витаминизации, 2 вида отчетов о химическом составе, накопительные ведомости прихода и расхода продуктов питания, анализ плана-меню на соответствие нормам питания, ведомость контроля за рационом питания). | ||
| − | Возможности программы: | + | |
| + | Возможности программы: | ||
| + | |||
• Ведение технологических карт, возможность редактирования и добавления новых рецептур: | • Ведение технологических карт, возможность редактирования и добавления новых рецептур: | ||
| + | |||
o расчет пищевой ценности и химического состава в блюдах с учетом потерь при тепловой кулинарной обработке; | o расчет пищевой ценности и химического состава в блюдах с учетом потерь при тепловой кулинарной обработке; | ||
| + | |||
o функция копирования всего блюда (название, рецептура, выход); | o функция копирования всего блюда (название, рецептура, выход); | ||
| + | |||
o автоматический перерасчет на 100 гр. при вводе ингредиентов на выход блюда; | o автоматический перерасчет на 100 гр. при вводе ингредиентов на выход блюда; | ||
| + | |||
o возможность добавления блюда в рецептурах в качестве ингредиента по технологии "блюдо в блюде"; | o возможность добавления блюда в рецептурах в качестве ингредиента по технологии "блюдо в блюде"; | ||
| + | |||
o распечатка калькуляционных карт по выходам или на 100 гр. | o распечатка калькуляционных карт по выходам или на 100 гр. | ||
| + | |||
• Уникальная возможность импорта и экспорта любых блюд с сайта, а также обмен этими данными между любыми программами серии «Питание» (выгружаемая информация: данные рецептуры, пищевая ценность, химический состав, калорийность, выход, категории довольствующихся) | • Уникальная возможность импорта и экспорта любых блюд с сайта, а также обмен этими данными между любыми программами серии «Питание» (выгружаемая информация: данные рецептуры, пищевая ценность, химический состав, калорийность, выход, категории довольствующихся) | ||
| + | |||
• Составление сбалансированного плана-меню на любой период с использованием различных технологических карт и рецептур, его корректировка и печать с различными параметрами (печатные формы плана-меню соответствует требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 ). В программе 2 варианта примерного 10-ти дневного меню на 2-х разовое питание и на 4-х разовое питание, а также 10-ти дневное меню свободного стола. | • Составление сбалансированного плана-меню на любой период с использованием различных технологических карт и рецептур, его корректировка и печать с различными параметрами (печатные формы плана-меню соответствует требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 ). В программе 2 варианта примерного 10-ти дневного меню на 2-х разовое питание и на 4-х разовое питание, а также 10-ти дневное меню свободного стола. | ||
| + | |||
• Составление и печать меню на каждый день с использованием справочников приемов пищи раздельно для каждой категории довольствующихся, например, "Учащиеся 7-11 лет", "Учащиеся 11-18 лет". | • Составление и печать меню на каждый день с использованием справочников приемов пищи раздельно для каждой категории довольствующихся, например, "Учащиеся 7-11 лет", "Учащиеся 11-18 лет". | ||
| + | |||
• Возможность изменения порядка следования блюд в плане-меню и в меню на день. | • Возможность изменения порядка следования блюд в плане-меню и в меню на день. | ||
| + | |||
• Составление и печать меню-требования: | • Составление и печать меню-требования: | ||
| + | |||
o анализ продуктов по типам довольствующихся; | o анализ продуктов по типам довольствующихся; | ||
| + | |||
o проверка наличия продуктов на складе; | o проверка наличия продуктов на складе; | ||
| + | |||
o замена продуктов: по рецептуре, по справочнику «Замена продуктов», по остаткам на складе, частичная замена; | o замена продуктов: по рецептуре, по справочнику «Замена продуктов», по остаткам на складе, частичная замена; | ||
| + | |||
o изменение выхода блюда в рамках данного МТ; | o изменение выхода блюда в рамках данного МТ; | ||
| + | |||
o изменение количества какого-либо продукта; | o изменение количества какого-либо продукта; | ||
| + | |||
o проверка продуктов на испорченность (автоматическое списание); | o проверка продуктов на испорченность (автоматическое списание); | ||
| + | |||
o расход продуктов со склада (нескольким складам); | o расход продуктов со склада (нескольким складам); | ||
| + | |||
o печать в зависимости от параметров печати и выбора шаблона. | o печать в зависимости от параметров печати и выбора шаблона. | ||
| + | |||
• Ведение учета продуктов по нескольким складам: | • Ведение учета продуктов по нескольким складам: | ||
| + | |||
o автоматическое формирование заказов на поставку продуктов на определенный период в соответствии с планом-меню; | o автоматическое формирование заказов на поставку продуктов на определенный период в соответствии с планом-меню; | ||
o автоматический перерасчет документов после прихода; | o автоматический перерасчет документов после прихода; | ||
| + | |||
o списание испорченных продуктов, в т.ч. по истечении срока годности; | o списание испорченных продуктов, в т.ч. по истечении срока годности; | ||
| + | |||
o подсчет остатков; | o подсчет остатков; | ||
| + | |||
o формирование и печать отчетности. | o формирование и печать отчетности. | ||
| + | |||
• Возможность выбора разных микроэлементов и витаминов для отражениях их в калькуляции. | • Возможность выбора разных микроэлементов и витаминов для отражениях их в калькуляции. | ||
| + | |||
• Формирование и печать отчетности: | • Формирование и печать отчетности: | ||
| + | |||
o бракеражные журналы сырых пищевых продуктов, а также готовой продукции; | o бракеражные журналы сырых пищевых продуктов, а также готовой продукции; | ||
| + | |||
o отчет о химическом составе (брутто и нетто); | o отчет о химическом составе (брутто и нетто); | ||
| + | |||
o накопительные ведомости прихода и расхода пищевых продуктов; | o накопительные ведомости прихода и расхода пищевых продуктов; | ||
| + | |||
o накладная на внутреннее перемещение, передачу товаров; | o накладная на внутреннее перемещение, передачу товаров; | ||
| + | |||
o ведомости контроля за рационом питания (брутто и нетто); | o ведомости контроля за рационом питания (брутто и нетто); | ||
| + | |||
o ведомость учета остатков продуктов и товаров на складе; | o ведомость учета остатков продуктов и товаров на складе; | ||
| + | |||
o остатки продуктов на выбранную дату (по продуктам, по приходам); | o остатки продуктов на выбранную дату (по продуктам, по приходам); | ||
| + | |||
o журнала учета движения товаров на складе; | o журнала учета движения товаров на складе; | ||
| + | |||
o оборотно-сальдовая ведомость. | o оборотно-сальдовая ведомость. | ||
| + | |||
• Анализ отклонения фактической себестоимости дето-дня от плана; анализ плана-меню на соответствие нормам питания СанПиН. | • Анализ отклонения фактической себестоимости дето-дня от плана; анализ плана-меню на соответствие нормам питания СанПиН. | ||
| + | |||
• Автоматическое формирование журнала витаминизации. | • Автоматическое формирование журнала витаминизации. | ||
| + | |||
• «Переход на новую базу данных». Данным режимом необходимо пользоваться время от времени для увеличения быстродействия программы в зависимости от объема учетной информации, например, ежемесячно или 1 раз в квартал. | • «Переход на новую базу данных». Данным режимом необходимо пользоваться время от времени для увеличения быстродействия программы в зависимости от объема учетной информации, например, ежемесячно или 1 раз в квартал. | ||
| + | |||
• Проверка базы данных на дублирование записей при открытии (создании/заполнении). | • Проверка базы данных на дублирование записей при открытии (создании/заполнении). | ||
| + | |||
• Все справочники в программе редактируемые (можно изменять и добавлять данные), в том числе справочники «Валюта» и «Сборники рецептур». | • Все справочники в программе редактируемые (можно изменять и добавлять данные), в том числе справочники «Валюта» и «Сборники рецептур». | ||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
== <p style="background-color: #30c030; font color: #fff">2. Техническое состояние производственных и служебно-бытовых помещений в соответствии с СанПиН </p> == | == <p style="background-color: #30c030; font color: #fff">2. Техническое состояние производственных и служебно-бытовых помещений в соответствии с СанПиН </p> == | ||
Версия 18:43, 22 октября 2015
Содержание
- 1 1. Сведения об организации питания
- 1.1 Муниципальное образование:
- 1.2 Тип школьной столовой:
- 1.3 Количество обучающихся:
- 1.4 Стоимость завтрака, обеда (руб.):
- 1.5 Использование новых форм в организации обслуживания обучающихся:
- 1.6 Безналичный расчет за питание учащихся:
- 1.7 Использование современных информационно-программных комплексов для управления организацией школьного питания и обслуживания учащихся:
- 2 2. Техническое состояние производственных и служебно-бытовых помещений в соответствии с СанПиН
- 3 3. Укомплектованность школьной столовой профессиональными кадрами
- 4 4. Меню школьной столовой
- 5 5. Пропаганда здорового питания
- 6 6. Обобщение и распространение опыта работы
1. Сведения об организации питания
Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №2 им.Трубилина И.Т.
Муниципальное образование:
Кущевский район
Тип школьной столовой:
Сырьевая
Количество обучающихся:
Всего (чел.): 415
Получают горячие питание (количество, %): 415, 100%
Получают двухразовое питание (количество, %): 0, 0
Стоимость завтрака, обеда (руб.):
43 руб.
Использование новых форм в организации обслуживания обучающихся:
Возможность выбора блюд. Кислородные коктейли (весна-осень).
Безналичный расчет за питание учащихся:
По квитанциям через банк
Использование современных информационно-программных комплексов для управления организацией школьного питания и обслуживания учащихся:
Компьютерная программа для организации питания в общеобразовательных учреждениях. © П.С. Батищев, 2014 г. Предназначена для автоматизации работы сотрудников в образовательных учреждениях начального, основного, среднего (полного) общего образования.
Программный продукт позволяет составлять план-меню, меню на день за считанные минуты, имеется возможность быстрого составления отчетов (бракеражные журналы, журнал витаминизации, 2 вида отчетов о химическом составе, накопительные ведомости прихода и расхода продуктов питания, анализ плана-меню на соответствие нормам питания, ведомость контроля за рационом питания).
Возможности программы:
• Ведение технологических карт, возможность редактирования и добавления новых рецептур:
o расчет пищевой ценности и химического состава в блюдах с учетом потерь при тепловой кулинарной обработке;
o функция копирования всего блюда (название, рецептура, выход);
o автоматический перерасчет на 100 гр. при вводе ингредиентов на выход блюда;
o возможность добавления блюда в рецептурах в качестве ингредиента по технологии "блюдо в блюде";
o распечатка калькуляционных карт по выходам или на 100 гр.
• Уникальная возможность импорта и экспорта любых блюд с сайта, а также обмен этими данными между любыми программами серии «Питание» (выгружаемая информация: данные рецептуры, пищевая ценность, химический состав, калорийность, выход, категории довольствующихся)
• Составление сбалансированного плана-меню на любой период с использованием различных технологических карт и рецептур, его корректировка и печать с различными параметрами (печатные формы плана-меню соответствует требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 ). В программе 2 варианта примерного 10-ти дневного меню на 2-х разовое питание и на 4-х разовое питание, а также 10-ти дневное меню свободного стола.
• Составление и печать меню на каждый день с использованием справочников приемов пищи раздельно для каждой категории довольствующихся, например, "Учащиеся 7-11 лет", "Учащиеся 11-18 лет".
• Возможность изменения порядка следования блюд в плане-меню и в меню на день.
• Составление и печать меню-требования:
o анализ продуктов по типам довольствующихся;
o проверка наличия продуктов на складе;
o замена продуктов: по рецептуре, по справочнику «Замена продуктов», по остаткам на складе, частичная замена;
o изменение выхода блюда в рамках данного МТ;
o изменение количества какого-либо продукта;
o проверка продуктов на испорченность (автоматическое списание);
o расход продуктов со склада (нескольким складам);
o печать в зависимости от параметров печати и выбора шаблона.
• Ведение учета продуктов по нескольким складам:
o автоматическое формирование заказов на поставку продуктов на определенный период в соответствии с планом-меню; o автоматический перерасчет документов после прихода;
o списание испорченных продуктов, в т.ч. по истечении срока годности;
o подсчет остатков;
o формирование и печать отчетности.
• Возможность выбора разных микроэлементов и витаминов для отражениях их в калькуляции.
• Формирование и печать отчетности:
o бракеражные журналы сырых пищевых продуктов, а также готовой продукции;
o отчет о химическом составе (брутто и нетто);
o накопительные ведомости прихода и расхода пищевых продуктов;
o накладная на внутреннее перемещение, передачу товаров;
o ведомости контроля за рационом питания (брутто и нетто);
o ведомость учета остатков продуктов и товаров на складе;
o остатки продуктов на выбранную дату (по продуктам, по приходам);
o журнала учета движения товаров на складе;
o оборотно-сальдовая ведомость.
• Анализ отклонения фактической себестоимости дето-дня от плана; анализ плана-меню на соответствие нормам питания СанПиН.
• Автоматическое формирование журнала витаминизации.
• «Переход на новую базу данных». Данным режимом необходимо пользоваться время от времени для увеличения быстродействия программы в зависимости от объема учетной информации, например, ежемесячно или 1 раз в квартал.
• Проверка базы данных на дублирование записей при открытии (создании/заполнении).
• Все справочники в программе редактируемые (можно изменять и добавлять данные), в том числе справочники «Валюта» и «Сборники рецептур».
2. Техническое состояние производственных и служебно-бытовых помещений в соответствии с СанПиН
Процент оснащенности столовой:
Процент оснащенности: 100 %
Перечень технологического оборудования
1. Пароконвектомат
2. Машина картофелеочестительная
3. Холодильное оборудование с маркировкой: "гастрономия", "молочные продукты", "мясо, птица", "рыба", "фрукты, овощи", "яйцо", "полуфабрикаты"
4. Весы электронные
5. Мармит с подогревом (1,2 блюда)
6. Машина для нарезки хлеба
7. Машина овощерезательная
8. Сковорода электрическая
9. Шкаф жарочный
10. Электромясорубка
11. Шкаф для хранения хлеба
12. Производственные столы с маркировкой: "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ГП" - готовая продукция, "X" - хлеб
13. Разделочный инвентарь (разделочные доски и ножи) с маркировкой: "СМ", "СК", "СР", "СО", "ВО", "Г", "З", "X"
14. Кухонная посуда с маркировкой: "I блюдо", "II блюдо", "III блюдо", "молоко", "СО" "СМ", "СК", "ВО", "СР", "крупы", "сахар", "масло", "сметана", "фрукты", "яйцо чистое", "гарниры", "X", "З", "Г"
предоставить перечень оборудования и не более 5-ти фотографий.
Электропечь
Пароконвектомат
Холодильники
Хлеборезка
Мармит
Количество посадочных мест и соответствие мебели в обеденном зале:
Количество посадочных мест: 100
В приложении не более 2-х фотографий обеденного зала
Обеденный зал
Обеденный зал
Соответствие требованиям по соблюдению личной гигиены обучающихся (раковины, дозаторы для мыла, сушка для рук):
Раковины, сушки для рук
Стенды: уголок потребителя; информационный стенд по здоровому питанию:
Уголок потребителя, стенд "Питание и здоровье", стенд "Меню"; в приложении 2 фотографии.
Уголок потребителя
Стенды "Питание и здоровье", "Меню"
3. Укомплектованность школьной столовой профессиональными кадрами
Численность работников пищеблока:
4
4. Меню школьной столовой
Проведение мероприятий по повышению качества, расширению ассортимента блюд и изделий в 2014-2015 учебном году (тематические дни;школы кулинарного мастерства;выставки-дегустации.):
Перечислить не более 3-х мероприятий, которые были проведены в 2014-2015 учебном году.
Название: Классный час «О пользе молока»
Классный час «О пользе молока»
Классный час «О пользе молока»
Название: Классный час «Здоровая еда для здоровых людей»
Классный час «Здоровая еда для здоровых людей»
Классный час «Здоровая еда для здоровых людей»
Название: День открытых дверей
День открытых дверей
Выставки-дегустации блюд
Презентация о приготовлении поварами школьной столовой горячего завтрака:
Ссылка на страницу школьного сайта, где размещена презентация, выполненная в программе Power Point, содержащая не более 10 слайдов с использованием информационных и фото материалов о приготовлении школьного завтрака.
5. Пропаганда здорового питания
Видео-ролик о том, что вкусно и полезно (до 2-х минут):
Тяпин Роман, Салтанова Алика, Хустнутдинова Наталья, Екимов Максим, учащиеся 5-9 классов, название:"Что вкусно и полезно"
ссылка на школьный сайт с его размещением .
6. Обобщение и распространение опыта работы
Публикации в СМИ материалов о работе школьной столовой, организации питания в школе, о работниках школьной столовой в 2014-2015 учебном году:
Нет
